Estrellas MICHELIN en Florida, cuatro restaurantes se unieron al exclusivo grupo de restaurantes al anunciarse la edición 2023 de la Guía MICHELIN.
Miami, Orlando y Tampa en LoanDepot Park.
Inspectores anónimos de la Guía MICHELIN concedieron Estrellas a 19 restaurantes, L’Atelier de Joël Robuchon Miami se mantiene a la cabeza con dos Estrellas MICHELIN.
La selección 2023 comprende 144 restaurantes y 38 tipos de cocina, que los clientes disfrutarán descubriendo.
Estos son los nuevos restaurantes galardonados con las Estrellas MICHELIN.
Con notas de los inspectores de cada uno de ellos, comentarios completos de los inspectores en el sitio web y la aplicación móvil de la Guía MICHELIN:
Koya (Tampa, cocina japonesa)
Adriana y Eric Fralick vigilan atentamente la experiencia en este íntimo mostrador de ocho plazas.
Un menú degustación contemporáneo de varios platos comparte una singular interpretación de la cocina japonesa.
Los platos son a menudo inesperados, pero siempre bien pensados.
El espectacular marisco es un hecho: lujos básicos como el atún rojo y el uni se traen semanalmente del mercado de Kagoshima, donde el equipo tiene un comprador personal.
En lugar del típico desfile de nigiri, los platos ofrecen combinaciones únicas de sensibilidades culinarias orientales y occidentales, como en el macarrón de salmón ahumado con remolacha y vodka o el rollito de chutoro con guacamole de wasabi.
La comida termina de forma memorable con postres como el helado de yuzu cubierto con uni de Hokkaido y una pizca de caviar con ralladura de lima.
Lilac (Tampa, Cocina contemporánea)
Situado en el elegante hotel Edition, este concepto de John Fraser es un lugar popular con reservas muy solicitadas.
El pequeño espacio tiene un ambiente sexy, aunque no hay ni una puntada de lila a la vista. Pruebe el menú contemporáneo de cuatro platos con influencias mediterráneas, ingredientes de Florida y técnicas francesas.
Una comida puede incluir bocados lujosos como una vieira Diver infusionada con humo de romero y servida de forma espectacular bajo un cloche o una feuillantine de bogavante bien ejecutada y sabrosa.
Los platos principales incluyen salmón Ora King con ensalada de cangrejo de Florida o chuleta de cordero Colorado con puerros tiernos y salchicha de cordero casera.
Se ofrecen cócteles y vino, pero Lilac ha subido la apuesta en lo que respecta al servicio de mesa con un carrito de cócteles con champán. (¡Sí, por favor!)
Rocca (Tampa, Cocina italiana)
El chef Bryce Bonsack combina sus conocimientos neoyorquinos con su formación italiana en este restaurante de moda.
Naturalmente, hay un surtido de pastas, elaboradas con habilidad en la casa y que muestran sabores clásicos y una técnica escrupulosa, como los espaguetis al limone, mezclados con trozos de cangrejo azul y limón, ajo rallado y calabacín.
Los comensales se deleitan con la mozzarella preparada a mano en un carrito, pero el sabor eclipsa el espectáculo.
Quizá lo más emocionante de todo sean las muestras de originalidad, como en un vibrante carpaccio de hiramasa con manzana verde, alcaparras y rábano picante.
Y el postre es un delicioso colofón a una comida impresionante.
Un flan de albahaca coronado con una elegante brunoise de manzanas frescas y una capa de streusel es perfecto en todos los sentidos.
Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, Cocina contemporánea)
Dentro del Carillon Miami Wellness Resort, en un tranquilo tramo de Collins Avenue, se encuentra este ambicioso restaurante dirigido por el chef Tristan Brandt y su lugarteniente de confianza Timo Steubing.
El dúo ofrece una colorida degustación de varios platos basada en la cocina francesa con una notable inspiración asiática.
Los resultados son todo menos tímidos:
Espere salsas y espumas ricas y atrevidas hechas con ingredientes como parmesano, bogavante y azafrán, y jengibre todo, desde tomates hasta vieiras y wagyu.
Por el contrario, el espacio en sí es bastante espartano, apartado del bar principal del hotel y definido principalmente por grandes mesas de roble, sillas de cuero azul y modernas lámparas.
Pide la segunda mesa de la noche para disfrutar de un menú más extenso.
Bib Gourmand
Los inspectores de la Guía MICHELIN encontraron 33 restaurantes merecedores de la distinción Bib Gourmand, que reconoce la buena comida a buen precio.
Se trata de restaurantes en los que se pueden tomar dos platos y una copa de vino o postre por unos 50 dólares.
Había 18 en la zona de Miami, 11 en la de Orlando y cuatro en la de Tampa.
Miami
| Name | Address |
| Bachour | 2020 Salzedo St., Coral Gables, 33134 |
| Chug’s Diner | 3444 Main Hwy., Miami, 33133 |
| DOYA | 347 NW 24th St., Miami, 33127 |
| El Turco | 184 NE 50th Terr., Miami, 33137 |
| Ghee Indian Kitchen | 8965 SW 72nd Pl., Kendall, 33156 |
| Hometown Barbecue Miami | 1200 NW 22nd St. #100, Miami, 33142 |
| Jaguar Sun (new) | 230 NE 4th St., Miami, 33132 |
| La Natural | 7289 NW 2nd Ave., Miami, 33150 |
| Lucali | 1930 Bay Rd., Miami Beach, 33139 |
| Lung Yai Thai Tapas | 1731 SW 8th St., Miami, 33135 |
| Mandolin Aegean Bistro | 4312 NE. 2nd Ave., Miami, 33137 |
| Michael’s Genuine | 130 NE. 40th St., Miami, 33137 |
| Phuc Yea | 7100 Biscayne Blvd., Miami, 33138 |
| Rosie’s (nuevo) | 7127 NW 2nd Ave., Miami, 33150 |
| Sanguich De Miami | 2057 SW. 8th St., Miami, 33135 |
| Tinta y Cafe | 315 Ponce De Leon Blvd., Coral Gables, 33134 |
| Zak The Baker | 295 NW. 26th St., Miami, 33127 |
| Zitz Sum | 396 Alhambra Cir., Coral Gables, 33134 |
| Orlando | |
| Bombay Street Kitchen | 6215 S. Orange Blossom Trl., Orlando, 32809 |
| Domu | 3201 Corrine Dr., Orlando, 32803 |
| Isan Zaap (nuevo) | 4693 Gardens Park Blvd., Orlando, 32839 |
| Norigami (nuevo) | 426 W. Plant St., Winter Garden, 34787 |
| Otto’s High Dive (nuevo) | 2304 E. Robinson St., Orlando, 32803 |
| Papa Llama | 2840 Curry Ford Rd., Orlando, 32806 |
| The Ravenous Pig | 565 W. Fairbanks Ave., Winter Park, 32789 |
| Strand | 807 N. Mills Ave., Orlando, 32803 |
| Swine & Sons | 669 N. Orange Ave., Winter Park, 32789 |
| Taste of Chengdu (nuevo) | 4856 New Broad St., Orlando, 32814 |
| Z Asian | 1830 E. Colonial Dr., Orlando, 32803 |
| Tampa | |
| Gorkhali Kitchen (nuevo) | 10044 Cross Creek Blvd., Tampa, 33647 |
| Ichicoro Ramen | 5229 N. Florida Ave., Tampa, 33603 |
| Psomi (nuevo) | 701 N. Howard Ave., Tampa, 33606 |
| Rooster and the Till | 6500 N. Florida Ave., Tampa, 33604 |
Premios especiales
Además de los premios Bib Gourmand y Stars, la Guía anunció cuatro premios especiales:
| Award | Recipient | Establishment |
| Michelin Exceptional Cocktails Award | Bar Team | Jaguar Sun |
| Presented by Basil Hayden | ||
| Michelin Sommelier Award | Benjamin Coutts | Soseki |
| Presented by Wine Access | ||
| Michelin Outstanding Service Award | Matthew Braden | Lilac |
| Michelin Young Chef Award | Christina Theofilos | Psomi |
| Presented by Remy Martin | ||
La Ceremonia de la Guía MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One. Transporte proporcionado por Lucid Motors.
Hoteles
La selección completa de restaurantes de Miami, Orlando y Tampa se unirá a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN.
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Todos los hoteles de la Guía han sido elegidos por su extraordinario estilo, servicio y personalidad, con opciones para todos los presupuestos, y pueden reservarse directamente a través del sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN.
La selección de Florida incluye los hoteles más espectaculares del estado, entre ellos pioneros en sostenibilidad como el Hotel Greystone.
Destacados de nuestra colección “Plus” como los hoteles Esmé y Mondrian de Miami, lugares de ocio nocturno como el Goodtime Hotel.
Diseños de lujo vanguardistas como el Tampa EDITION, e incluso hoteles con restaurantes de la Guía MICHELIN, como el Faena Miami Beach.
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La selección de Miami, Orlando y Tampa de la Guía MICHELIN
2023 Starred Establishments
| Restaurant | Honor | Address |
| L’Atelier de Joël Robuchon Miami | 151 NE 41st St., Miami, 33137 | |
| Ariete | 3540 Main Hwy., Miami, 33133 | |
| Boia De | 5205 NE 2nd Ave., Miami, 33137 | |
| Capa | 10100 Dream Tree Blvd., Orlando, 32836 | |
| Cote Miami | 3900 NE 2nd Ave., Miami, 33137 | |
| The Den at Azabu Miami | 161 Ocean Dr., Miami Beach, 33139 | |
| Elcielo Miami | 31 SE 5th St., Miami, 33131 | |
| Hiden | 313 NW. 25th St., Miami, 33127 | |
| Kadence | 1809 Winter Park Rd., Orlando, 32803 | |
| Knife & Spoon | 4012 Central Florida Pkwy., Orlando, 32837 | |
| Koya (new) | 807 W. Platt St., Tampa, 33606 | |
| Le Jardinier Miami | 151 NE 41st St., Miami, 33137 | |
| Lilac (new) | 500 Channelside Dr., Tampa, 33602 | |
| Los Félix | 3413 Main Hwy., Miami, 33133 | |
| Rocca (new) | 323 W. Palm Ave., Tampa, 33602 | |
| Soseki | 955 W. Fairbanks Ave., Orlando, 32789 | |
| Stubborn Seed | 101 Washington Ave., Miami Beach, 33139 | |
| The Surf Club Restaurant | 9011 Collins Ave., Surfside, 33154 | |
| Tambourine Room by Tristan Brandt (new) | 6801 Collins Ave., Miami Beach, 33141 |
